Cada vez hay más gente preocupada por lo que come. Actualmente podemos estar seguros que cualquier producto que compremos en un supermercado viene con una calidad y garantía asegurada. ¿De qué sino sirven las denominaciones de origen, los sellos de calidad, etc?. También la gente está mucho más concienciada con el medio ambiente. La unión entre respeto al medio ambiente y alimentación de calidad viene impuesto muchas veces bajo el término de agricultura ecológica ó agricultura sostenible, que no son iguales.
Mientras que la agricultura ecológica evita aplicar cualquier producto de síntesis industrial, como fertilizantes, plaguicidas o herbicidas, la agricultura sostenible los utiliza pero de manera racional.
Mucha gente cree que un pimiento al cual se le ha aportado un abono orgánico, como por ejemplo estiercol, sabe mucho mejor que a uno que se le ha aplicado un agroquímico. Bien, pues eso es falso. La forma de asimilación del nitrógeno por la planta es a través del ion nitrato (NO3-). El estiercol, cuando se descompone y se mineraliza, aportará nitrógeno como NO3-. Pero un fertilizante nitrogenado también aportará NO3-. Por lo tanto no existe diferencia. Lo que está claro es que el estiercol tiene otras propiedades como mejora de la estructura del suelo.
